肌苷酸二鈉
CasNo:4691-65-0
MDL:MFCD00036201
分子式:C10H11N4Na2O8P
分子量:392.17
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CAS:4691-65-0
中文名：肌苷酸二鈉
英文名：Inosine 5 -Monophosphate Disodium Salt Hydrate
中文別名：
肌甙酸二鈉
肌苷酸二鈉
肌苷酸鈉
5ˊ-IMP二鈉鹽
5ˊ-肌苷酸二鈉鹽
次黃嘌呤核苷酸-5ˊ-磷酸二鈉鹽
IMP-5
次黃苷-5-一磷酸二鈉鹽
肌苷5-單磷酸二鈉鹽水合物/肌苷酸鈉/IMP-5
肌苷-5-一磷酸二鈉鹽
肌苷酸鈉
5 -次黃嘌呤核苷一磷酸二鈉鹽
次黃苷酸鈉
肌甙磷酸鈉
肌苷磷酸鈉
英文別名：
性質(zhì)：
【外觀性狀】
無色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末。平均含7.5個分子的結(jié)晶水。無臭，有特殊滋味。味覺閾值0.012%。不潮解。熔點(diǎn)不明顯，180℃時呈褐色，230℃左右時分解。性穩(wěn)定，在一般食品加工條件下(Ph值為4～7)、100℃加熱1h無分解現(xiàn)象。與L-谷氨酸鈉對鮮味有相乘效應(yīng)(如以肌苷酸鈉與L-谷氨酸鈉之比為1：7，即有明顯增強(qiáng)鮮味的效果)。其鹽酸溶液的最大吸收波長為250nm士2nm。遇動植物中磷酸酯酶可分解而失去鮮味。44℃開始失去結(jié)晶水，120℃以上成無水物。易溶于水(13g/100ml，20℃)，水溶液呈中性，微溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。
天然品存在于鮪魚等中。
【熔點(diǎn) 】
175 °C
【FEMA 】
3669
【儲存條件 】
2-8°C
儲存：2-8°C
安全術(shù)語：S22-S26-S36-S45
風(fēng)險術(shù)語：R23/24/25-R36/37/38
危險品標(biāo)志：T
危險品運(yùn)輸編號：