碳酸鈉是白色無氣味的粉末或顆粒。碳酸氫鈉也是白色粉末或單斜晶結晶性粉末,可以用于烹飪起發(fā)面食。所以看起來碳酸鈉和碳酸氫鈉很相似，但是碳酸鈉和碳酸氫鈉就不一樣的，下面我們就來分享一下碳酸鈉和碳酸氫鈉的區(qū)別。
首先，碳酸鈉和碳酸氫鈉的化學式就不一樣
碳酸鈉的化學式Na2CO3
碳酸氫鈉的化學式NaHCO?
碳酸鈉熔點 851℃
碳酸氫鈉熔點 270℃（分解）
碳酸氫鈉水溶性 7.8g/100ml，18℃
碳酸氫鈉密度 2.159 g/c? （固體）
碳酸鈉分子量 105.99
碳酸氫鈉分子量 84.01
碳酸鈉和碳酸氫鈉的區(qū)別總結如下：
碳酸鈉原由天然蘇打或植物灰中提取，用于肥皂之製造；18世紀末時，肥皂及玻璃工業(yè)日益發(fā)逹，碳酸納逐漸供不應求。路布朗法適時發(fā)展成功，其法系將食鹽與硫酸共熱製成芒硝，將芒硝與石灰石，煤共熱而生成聯(lián)酸納與硫化鈣之混合物，稱爲黑灰，再將黑灰用水浸出而得之溶液，以蒸發(fā)法結晶析出碳酸納之晶拉，但此法製造成本太髙，品質不純，副產品回收設備昂貴且無用途，實無工業(yè)的經濟價値，已被蘇爾未法所取代。
碳酸鈉俗名純堿，含十分子結晶水之晶體（Na2CO3•10HO2O俗稱洗滌蘇打，經風化作用后僅存一分子結晶水，其天然產品爲菱晶碳酸納石;不含結晶水稱爲蘇打灰或無水碳酸納，潮解后與二氧化碳起作用而生成Na2CO3.NaHCO3.2H2O，,其天然產品稱爲trona。
碳酸氫鈉，又名食用小蘇打、重堿，分子式為NaHCO3,相對分子質量84.
碳酸氫鈉是白色結品性粉未。無味醎，易溶于水，在潮濕空氣或熱空氣屮即緩慢分解，產生C02,加熱到270攝氏度時會失云全部的C02。碳酸氫鈉遇酸則強烈分解，即產生C02。
碳酸氫鈉中的鈉離子為人體所正常需要的物質，碳酸氫鈉一般認為無毒。但是碳酸氫鈉如果過量攝入，有時也可能會造成堿中毐，損害肝臟，而且還可能會可誘發(fā)高血壓，ADI不需要特殊規(guī)定。
碳酸氫鈉通常用于餅干、糕點等需要添加疏松劑的各類食品中，可以單一使用，也可以與其他疏松劑合并使用。在使用中力求均勻分散.防止出現(xiàn)黃色斑點，一般先溶于水后再添加。